百草枯 > 都市小说 > 祖宗们拿刀逼我做菜 > 祖宗们拿刀逼我做菜 第176节
    见到孙宝宝提着两筐藕进来,还好奇问道:“孙老板,今天晚上是要做藕吗?”
    孙宝宝笑了笑,“今日正好有人挖藕,才从泥里出来呢,我就想做个糯米莲藕吃。”
    客人见着藕上确实还带着泥土,嘴里才刚吞下美食呢,就又惦记上新鲜的莲藕了!
    “瞧着莲藕这么多,晚上可会售卖?”
    孙宝宝点点头:“会的,不仅如此,明日或许也还有。”
    此时正是吃藕的季节,孙宝宝最爱应季菜,孙家饭店也常上应季菜。
    再加上村中的莲藕着实不错,所以这段时间的菜单上,应该都会有莲藕这玩意。
    几桌客人听完就放心。连声说自己若能排上队,那就还要来吃一趟。
    后院。
    二雄等人此刻正在吃饭,见到孙宝宝来,连忙跑过去帮他一起把藕抬到厨房中。
    “宝宝快些来吃吧,藕就放着等会儿我来洗。”二雄说道。
    “好嘞!”
    孙宝宝快速吃完午饭,回到厨房开始制作八宝肉。
    不做不行呢,这小屁孩在一边眼巴巴的瞧着她,孙宝宝走哪她跟哪儿。
    八宝肉的做法倒是简单。
    为何取名为八宝肉?就是因为这道菜用到八样食材。
    八宝肉中所用到的肉必须得是五花肉。若没有,肥瘦各半的肉也可以。
    孙宝宝割下一块肉来,掂量两下大约有一斤重。
    猪肉割好放入锅中,焯下水,也不需要煮熟,大概三四十秒钟便好。
    研制这道菜很不容易。光光是猪肉焯水的时间,孙宝宝就试过好几回。
    肉呢,焯水不能焯得太久,更不能放到热水中过一下便出锅。
    接着,将焯好水的肉切成肉片。
    在肉的切法上也有讲究,最好呢是把肉切成柳叶般的形状。
    这种形状和其他食材更加搭配,也让客人更好下筷。
    除开猪肉外,还是准备香菇一两、小淡菜二两、海蜇头二两、嫩茶叶二两、火腿肉二两,以及四两笋片和四个去了皮的核桃肉。
    以上,便是八宝。
    孙宝宝将所有食材放到一边。
    随后,起锅倒油,油热后先把猪肉片放入锅中滑个两三分熟。再将酱油和黄酒倒入锅中煨,这回煨到五分熟。
    门口的小月亮在黄酒和酱油倒下去,味道飘到厨房门口的那一刻,整个人都兴奋起来。
    一旁的二雄看了她这样不禁发笑,拽了拽她头上羊角辫,“你都闻到味儿啦,就这么想吃?”
    小月亮点点头,不耐烦的拍开他的手,“别扯,这是奶奶给我绑的!”
    如果扯坏了她又得绑头发,可她老不耐烦绑头发。
    二雄逆反了,还就继续扯,惹得小月亮上蹿下跳哇哇大叫。等那香味越来越浓之时,小月亮也不理他了,只扒着门,探出个头望向厨房。
    厨房内孙宝宝正把锅盖打开,此刻猪肉已经煨到五分熟,再把以上除了海蜇头外的食材倒入锅中。
    最后加入一两麻油,快速翻炒。等要出锅了,再加入海蜇头,继续翻炒几下便可出锅。
    这道菜没用到什么调料,所以对食材的要求很高。
    嫩茶得是好的嫩茶,火腿更是要好火腿。
    包括唯三的调料酱油、黄酒和麻油,都得用上好的那种。
    这道八宝肉的味道,基本由各种食材提供,是十分纯粹的味道。
    海鲜、嫩茶、肉、坚果,这些食材组合在一起,呈现出一种独特的风味。
    孙宝宝她就炒了一斤肉,可这会儿不止小月亮想吃。当孙宝宝把这盘肉端出去放到桌子上时,二雄他们全部都围了过来。
    “这就是宝宝姐你这几个月在试的新菜?”涛子深深闻了闻问道。
    “对的,怎么样,从外表看上去还行吧?”
    颜色多却不杂乱,这种搭配反而让人食欲渐开。
    只是此刻他们都才吃完饭。肚子里头的东西还一点儿都没消化呢,也吃不下去许多。
    但小月亮不知道呀!瞧这几人都拿起了筷子,她又不由得皱起了脸。
    这不是做给她吃的菜吗?可她还一口都没吃呢。
    二雄就爱逗她,“你还不准备吃呀!我们马上就要把这盘菜给解决完了。”
    听着这话,小月亮狠狠一跺脚,冲他哼了一口气。
    紧接着匆匆拿起她的专属筷子,利索的夹起一块肉,低头猛吃。
    猪肉被油滑过,即使没有裹上淀粉,但是肉质也极为嫩滑。
    各种食材的香味已经是你中有我,我中有你。所以在猪肉之中,你吃到的不仅是猪肉的香味,还有火腿的咸香,嫩茶的茶香,核桃的坚果香以及海鲜的鲜味。
    种种味道组合在一起,囊括植物和动物,又有海洋跟陆地。最后麻油增香,酱油增咸,黄酒去腥提味,所有食材的味道融合的很好,不突兀,令人食之惊喜!
    所有人尝过之后,孙宝宝便问:“怎么样,这道菜你们觉得可以上架吗?”
    涛子嘴巴里的菜还未咽下去,飞快点点头,“可以可以,清欢园中的顾客可爱吃这种菜了!”
    吴晴晴也同意,“正厅外边也行。”
    孙宝宝想了想,干脆道:“那咱们就把明日必点菜换上八宝肉。”
    第127章 鱼香肉丝&nbsp 这道鱼香肉丝酸甜咸辣鲜俱备……
    八宝肉的事儿倒是不急, 在品尝完这道菜后,二雄几人去收拾桌子,而秦惠等人则和孙宝宝一块去处理新鲜的莲藕。
    小月亮一见盘子中还剩下一部分, 便深深呼出一口气, 那表情又是轻松又是庆幸。
    “你这又是和谁学的?”孙宝宝看到不由得哈哈大笑,小小年纪做出大人的表情, 又好笑又奇怪。
    这小屁孩,可爱学大人!
    白日里孙宝宝在厨房做菜, 她也带着妞妞在内院的花坛中过家家, 不……是做菜。
    也不晓得从哪里捡了一堆瓦片,再加上各种砖块石头,搭出灶台和锅,还拔野草当菜,做的有滋有味的,把所有人都笑个不行。
    秦惠就捏捏她脸,无奈道:“这么护食也不知道跟谁学的,炒了一斤的肉你那小肚皮还能吃掉不成?”
    她心中猜想,这还是在她爸妈那里生活了几个月后留下的毛病。家里人都觉得她遭大罪了, 所以在吃这一方面对她很是放纵。
    不过随着小月亮岁数越来越大,秦惠觉得还是要掰一掰她这性子。
    两大筐的莲藕这会儿全在厨房内的小院中, 孙宝宝先拉出一根水管,用水冲一冲莲藕,把泥土稍微冲洗干净。
    紧接着再把一个一个莲藕放到水池中仔细清洗, 然后开始削皮。
    也不是所有的莲藕都适合做糯米莲藕,必须要孔多且圆的莲藕,这样的莲藕在塞糯米时会更加容易一些。
    糯米莲藕的制作不难,难就难在把糯米塞到莲藕的这一步骤上。这步比较磨人, 又比较费时间。耐性不好的人,压根就做不了这道菜。
    孙宝宝带着阿惠姐她们把两大筐的莲藕都处理完毕,全部切成白白嫩嫩的藕段后,开始塞糯米。
    糯米需得事先泡发。孙宝宝已泡下去几个小时,这会儿用指甲轻轻把糯米一按,就能将糯米按成两段。
    她把一大盆糯米抱到小院的桌子上,午后的阳光照射不到小院内。却能给小院内带来些许阳光的温暖,秋风轻吹,树叶作响,视野开阔,这种环境也能减弱一些塞糯米时产生的烦躁。
    孙宝宝手速是最快的,只见她一手拿勺,一手握着莲藕。勺子上的糯米一倒,另一只手便和勺子配合,把糯米塞到孔洞中。
    莲藕的头尾已经切开,糯米有没有塞满整个孔洞,这很容易看得到。制作糯米莲藕,一定要把孔洞给塞满,这样做出来的糯米莲藕才会好吃。
    秦惠做了几个后,欣喜夸赞道:“江太爷家的莲藕还不错,这几根都有七个孔。瞧着又大又圆。”
    众人也跟着点点头。
    等做好一盆,莲藕好似换了一个品种似的,孔洞变得少且细小。
    孙宝宝明显感觉到秦惠的火气正在一步一步上涨。
    最终憋了一会儿,还是没憋住:“江太爷家的莲藕不太行啊,这质量怎么参差不一的。”
    众人还是跟着点点头。
    她们大概从下午两点半开始制作,后来二雄他们也跟着来帮忙,即便是这样,也一直忙碌差不多四点才停下。
    这个步骤完成后,接下来便十分简单了。
    莲藕切开的两端不要扔。在灌完糯米,又将两头合上,再用竹签扎紧。
    紧接着锅中倒入清水,然后把莲藕放入锅中,清水需得没过莲藕。
    再放入红枣和红糖,盖上锅盖,把糯米莲藕煮熟炖烂。等煮好后,再把糯米莲藕连汤带料全部舀到一个大桶中浸泡。当客人点这道菜时,就可拿出一节莲藕,切成片状,往糯米莲藕中浇上红糖汁和桂花蜜便好。
    进入深秋,天色一天比一天黑的更早。
    夕阳铺满天空,整个天空好似火红的鱼鳞一般。这种景色,让许多人为之惊叹,纷纷拿起手机对天拍照。
    门口环境有些嘈杂,平大姐一家这会儿正坐在游廊中等待。
    平大姐今年已经六十多岁,头上黑发与白发参半,皱纹更是繁杂,只是她整个人的神态十分慈和,很容易让人有好感。
    江慈叫她平大姐,可其他人却一般叫她平奶奶。
    平大姐小时候被父母丢弃,而后被福利院收养。院长姓安,给她取名安平。人们原先称呼她为安大姐,可她觉得这样不好,因为当年其她人也有这么叫院长的。所以渐渐地,人们就称呼她为平大姐。
    “奶奶,啥时候能进门啊?”一旁平大姐的孙女莹莹明显坐不住了,在座位上扭麻花似的扭着身子皱眉问道。
    平大姐抬手看眼手表,摸摸她的头,笑笑:“没多久了,再等等,再等十分钟就好。”
    莹莹立刻安静下来,又缠着一旁的妈妈,想玩她的手机。
    平大姐生了两个儿子,均已娶妻生子。而莹莹,则是她大儿子的女儿。